Cseh karácsonyi kalács (Vánočka)
50 g BUDAFOK élesztő, 700 g liszt, 150 g margarin, 140 g kristálycukor, 300 ml tej, 5 tojás sárgája, 80 g mazsola, 1 kk citromlé, 2 kk só, 100 g darabolt dió, 100 g szeletelt (vagy egész) mandula.
Elkészítés:
A langyos, cukros tejben megfuttatjuk az élesztőt. Egy tálba beleöntjük a lisztet, cukrot, sót, citromlét, olvasztott margarint, a tojássárgákat és a megfuttatott élesztőt. Alaposan kidolgozzuk és kb. 30 percig kelesztjük. Hozzáadjuk a diót és a mazsolát, még 10 percig kelesztjük.
Kinyújtjuk a tésztát, kettévágjuk, mindkét felét még 9 darabra osztjuk, amelyekből egyforma hosszúságú hengereket. A négy legszebb (legerősebb) hengerből egy alapkalácsot fonunk. A következő három darabból klasszikus hármasfonatot készítünk, a fennmaradó kettőből egyszerű kettesfonatot. A kikent tepsibe beletesszük a négyesfonatú alapkalácsot, a közepét széthúzzuk, beletesszük a hármasfonatú részt, ennek is széthúzzuk a közepét és beletesszük a duplafonatú részt. Fontos, hogy a duplafonat az egyik végétől a másik végéig érjen, a végei pedig lezárják a kalácsot. Még 30 percig kelesztjük.
A kalácsot megkenjük tojással, megszórjuk a szeletelt mandulával (esetleg díszíthetjük egész mandulával), kb. 30-40 percig sütjük 160°C-on.
Elkészítési idő:2 óra
Bonyolultság:haladó
Szerző:Budafok Élesztő
Értékelés:
0
Szavazok